껍데기는 가라! 이것이 리얼이다.!!

대한민국 100만명 이상의 요식업계 종사자들이 꼭 들어야 할 필수 강의!! <공부하는 식당만이 살아남는다, 음식보다 마음을 팔아라>등의 베스트 셀러 저자를 모시고 살아있는 식당 이야기를 듣습니다.

남의 것을 베낀 것도 아니고, 들은 이야기도 아니고, 짜집기한 이야기도 아닌 순도 100%의 직접 겪고, 배우고, 박노진 저자의 이야기. 

자영업이나 창업을 생각하시는 분들에게는 아주 소중한 시간이 될 것입니다.^^


[저자] 박노진

<공부하는 식당만이 살아남는다, 음식보다 마음을 팔아라>등의 베스트 셀러 저자
1965년 경남 합천에서 태어나 진주 동명고, 고려대, 호서대를 거쳐 서강대학교 경영대학원에서 MBA과정을 밟았다. 1995년부터 지금까지 단체 급식, 식자재 유통, 도시락 제조, 배달 음식 전문점, 한우 전문점 등 수차례 업종 전환을 하면서 실무를 쌓아왔다. 한우 전문점을 운영하면서 ‘광우병 사태’를 맞아 건진 것 없이 빚만 떠안은 채 장사를 접었다. 다시는 음식 장사를 하지 않겠다고 결심했지만, 운명과도 같은 인연으로 현재 천안에서 퓨전 한정식 전문점 ‘마실’을 경영하게 되었다.
그 동안 실패했던 경험을 거울삼아 바쁜 일상 속에서도 외식 서적 탐독, 대박 음식점 벤치마킹, 끊임없는 메뉴 실험 및 개발, 경영대학원 과정, 구본형 변화경영연구원 활동 등 그야말로 독하게 공부하면서 오픈 3년 만에 매출을 500%로 끌어올렸고, 12개의 프렌차이즈를 운영하게 되었다. 구본형 변화경영연구소에서 2년 동안 글쓰기 훈련을 거친 후 '외식 경영 작가'라는 새로운 직업 전망을 잡고, ‘마실’을 경영하면서 배우고 깨달은 식당 공부법을 책으로 엮어 젊은 창업자들에게 이야기하려고 한다.

[PD]
- 날지식을 캐는 남자, 날PD 고우성(@KnolPD)
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